食品香精香料主要是调配食品，不仅能够提高食品的质量，还能够引起食欲。食品香精有分为天然香精、天然等同香精、人造香精。

  天然香精：运用物理方法从植物中提取分离出来得到的物质，安全性高，通常为精油、香料油脂等；

  天然等同香精：由天然的原料经化分离的到的物质，这种香料在食品香料中占了大多数，对于调配香精很重要。

  人造香精：拱人们使用的天然产品中尚未发现的香精物质，这种香精品种较少，在我国现行标准GB/T14156-93《食品用香料和编码》中，这类香料要经过一定的毒理性评价，在确定对人体无害的情况下，目前为暂时许可使用。