食品添加检测实验室是指在食品中检测食品中包含的化学物质或天然物质。目前，全世界发现的各类食品添加剂有14000多种。截止1999年我国允许使用的食品添加剂有l587种。

  食品添加剂按来源分为两大类：

  一是天然提取物，如甜菜红、姜黄素、辣椒红素等；二是用发酵等方法制取的物质，如柠檬酸、红曲米和红曲色素等；

  二是纯化学合成物，如苯甲酸钠、山梨酸钾、苋菜红和胭脂红等。

  食品添加检测实验室设计布局：

  1、检测亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等，应该购置气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器，这样一般的防腐剂(苯甲酸、山梨酸等)、甜味剂(甜蜜素、糖精钠等)、色素(柠檬黄、胭脂红等)都可以检测了。购置原子吸收仪-石墨炉检测器，可以分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素，还需要一台原子荧光仪，用来检测砷和汞等。

  2、必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。

  3、食品添加检测实验室要符合标准要求，实验室设计前期布局尽量功能化。

  食品添加检测实验室对食品质量、安全卫生有着重要的作用。在这个时代里，添加剂违禁、超标的现象穷出不断。随着研究的不断改进和发展，食品添加剂检测发现存在慢毒性、致癌作用、致畸作用及致突变作用等潜在危害性，因而更加不能忽视。而食品添加检测实验室的要求也越来越越标准化。