食品工厂建设属于自己的检测实验室是很有必要的，无论是从遵循国家政策、法律法规上看还是从自身产品检测研发，都是有利无弊的，既能满足自身检测研发要求，体现自身实力，又可以为未来发展做好基础。

  食品检测实验室工程复杂，功能上涉及供水、排水、通风、排风、强电、弱电、空调、消防、排气和液体处理、集中供气等复杂技术，考虑到环境保护、安全、可持续发展等诸多因素。

  实验室规划包括两个方面：一是实验室建设规划，二是实验室流程规划。实验室建设规划包括建筑外观、风格、高度、布局等，在实验室建设之前，必须进行大量的准备工作。我们不仅应该明确自己的需求和未来的发展方向，还应该考察相关单位建立的实验室，从中学习他们的经验。

  下面我们就来说说关于食品检测实验室设计规划中需要考虑的几个重点。

设计基本分为三大区：

一、清洁区

  清洁区只要涉及到办公室、会议室、休息室、试剂储藏室、培养基配制室，为了 安全起见，此区域不可携带细菌检验标本进入。

二、操作区

  1、整洁：操作区是各种细菌病原体集中区域，因此为了避免交叉感染，操作区要和其他区域隔开，在进入实验室区域内，需紫外线照射30秒后进入，保持整个区域安全整洁。

  2、光线：操作区内除了常规的照明之外，还需安装台灯，各种细菌培养室都需要进行观察，因此，食品检测实验室设计中要注意光线问题。

  3、通风：实验室局部需要排风的一般采用通风柜排风、万向抽气罩排风、桌面通风罩排风等。

  4、温湿度：由于无菌操作的要求，实验过程中经常使用酒精灯，因此，微生物学实验室不能安装吊扇。

  5、电源：食品检测实验室要求提供稳压、恒频的电源，因此必要时配备不间断电源。

  6、水源：规模较大，用水较多的食品检测实验室宜设立纯水系统，系统一般分为纯水制备系统、纯水存储系统、纯水分配系统、纯水终端纯化系统；

  7、污染物处理：实验室污水按污水性质、成分及污染的程度应进行不同的处理。实验室酸碱废液应进行中和处理后排放。

三、无菌区

  1、无菌室应完全封闭，进出无菌室至少要经两道门，中间隔有缓冲间，无菌室与外间设置一个可开闭的窗口，用于传递器具。

  2、工作人员进入无菌室需穿好防护衣（防护衣。手套。、专用鞋）方可进入。

  3、无菌室仅用于培养基分装等无菌操作，不能进行有菌标本的操作。

  4、无菌室内应有空气过滤装置，并安装空调。

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